Territorio e cucina
Perché Modena e Reggio Emilia contano tanto in cucina
San Martino in Rio sta esattamente fra Reggio Emilia e Modena, due province che insieme raccontano buona parte della cucina italiana più conosciuta al mondo. Non è un caso: qui i prodotti nascono e restano dove sono nati.
Prodotti che portano il nome del territorio
Il Parmigiano Reggiano si produce solo in questa zona, seguendo un disciplinare che non cambia da secoli; l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena riposa per anni nelle batterie di botti delle acetaie di famiglia.
Il Lambrusco accompagna praticamente ogni tavola della Bassa reggiana, e i ciccioli sono la specialità che a San Martino in Rio ha una festa dedicata in piazza.
Perché si mangia così bene
La pianura fra i due fiumi ha foraggi, latte e maiali di qualità, e una tradizione contadina che non ha mai smesso di lavorarli a mano: caseifici, acetaie e salumerie sono ancora attività piccole e familiari.
Il risultato è una cucina di poche materie prime fatte molto bene, dove il gusto arriva dal tempo e dalla pazienza più che dalle ricette complicate.
Cosa assaggi durante i raduni
Nelle nostre gite fuori porta visitiamo caseifici del Parmigiano Reggiano e acetaie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; in area sosta gli aperitivi sono a base di Lambrusco e specialità locali.
Le cene sono convenzionate con i locali del paese, così si mangia dove mangiano gli abitanti di San Martino in Rio, non in una tenda per turisti.
Ti aspettiamo al prossimo raduno
Tre giorni dal venerdì alla domenica nella nostra area sosta di San Martino in Rio (RE), quota 25 € da pagare all'arrivo.